花生不必煮？米不必炒？這是那一國的包粽子，「蛋黃」竟是用綠豆仁捏的！是天然耶！

養生健康又節能 新時代素粽

過往包粽子既費人力又費瓦斯，長期鑽研烹飪的臺北慈濟志工王玉祝不斷研究試驗，找出符合「節能減碳」的觀念。

傳統上，食材中的「花生」以必須煮熟才能包入粽，烹煮又相當耗時，於是她研發新方法：將花生浸泡四、五小時之後，直接放入冰箱急速冷凍兩天，在包粽當天再取出與生糯米拌勻，可保留花生香氣及營養，花生因為沒有經過烹煮，也節省了瓦斯。

再來是傳統炒香糯米過程，也是費工耗能源，而改為先將「薑末爆香」，爆香的薑末在熄火後拌入糯米攪勻。王玉祝說，據《本草綱目》記載，「薑」具有很強的溫暖效果，能刺激血液循環，活血化淤、安定消化系統、消除脹氣及消化不良，亦有治療感冒及發冷等功能。王玉祝強調，薑也屬於夏季蔬菜的一種，不僅是烹調技術上不可缺少之調味料，使用當季食材也很有環保概念喔！

這次包粽子活動，負責備料的志工早早展開採購並清洗粽葉，前一天與香積團隊在八德環保教育站，開始內餡食材事前準備工作，將兩百斤米先浸泡兩小時、素肉塊、香菇滷好，特別是綠豆仁煮好待涼、再搓揉成「天然蛋黃」清涼退火、零膽固醇、可口又健康。

不會學到會 親手包祝福

端午節將至，台北市八德環保教育站提前飄粽香，6月13日上午近四十位慈濟志工，第一次大規模包粽、合力製作一千八百個「節能養生素粽」，分送至台北市中山區的分局、交通大隊、消防大隊、霹靂中隊等警察分享。

環保站的餐廳成了包粽子的「道場」，一根根的竹竿清洗乾淨架起，掛上一把把粽繩，志工們分為三組，圍坐著開始包粽子，王玉祝不時穿梭其間指導。

志工吳美霞說，難得有此可以透過包粽子和大家結好緣，越做越歡喜，也就越包越快。不會包粽子的蕭秀珠師姊，也把握機會勤學習，當第一個粽子包得「不像粽子」，經過玉祝指點後漸入佳境，也包得好開心，她更要親手把粽子、送給平常就有在互動關懷的警察們。

假日辛苦維安 樂作警察後盾

今天的活動是慈警會志工陳英玉（警眷）和陳祥閏（退休警官）規劃，他們身同感受警察們在節日更忙碌、辛苦，所以送「節能養生素粽」、搭配靜思語卡感恩警察！並特別製作祝福卡，以「警察吹哨示警，舉手STOP犯罪」的圖片表達對警察的敬意，卡片題有證嚴上人的法語「福從做中得歡喜 慧從善解得自在」鼓勵他們。

中山分局局長李永癸接過祝福卡，對慈警會長期關懷員警表達謝意，他說：「警察在外值勤很辛苦，慈濟在端午節慶前送上這『節能養生素粽』關懷及守護同仁健康的用心，非常感恩！」

平常很少包粽的志工也投入，從包得不成形到個個粽形完美，「用心就是專業」完全體現，而結合「節能減碳」的養生素粽，藉著慈警會志工分送至員警手上，傳達了慈濟對他們的感恩、尊重、愛。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：呂巧美 臺北市報導 2012/06/13）