「以往做年菜覺得很麻煩，今天學用五穀粉做年糕，既簡單又養生，回家去可以現學現做，這個年會過得比較輕鬆。」學員吳佳靜開心地分享。

2月1日下午，是過年前一周，高雄靜思堂舉辦一場「心素食儀——健康年味糕點」製作研習，由陳力壽老師採用靜思穀粉搭配其他食材，指導學員現場實作簡單易學又健康美味的素食年菜糕點。慈濟志工及社區會眾共二百五十人參與這難得的素食年菜研習課程。

靜思堂裡張燈結綵，年味十足，和敬廳裡到處可見別緻的「簡樸」紅字，提醒大家要「簡樸」過好年。現場擺放二十七張餐桌，每桌坐了五至八人不等，桌上已事先備好靜思五穀粉等製作食材。慈濟志工、也是今天的講師陳力壽告訴學員：「以靜思穀粉、香積飯做的糕點，健康可口又實用易學。慈濟靜思的精神『一日不做，一日不食』，克勤、克儉、克難就是簡樸的概念，是我們靜思弟子要終生奉行的。」陳老師希望學員學會後不僅要在家裡、社區推廣，還要透過分享，把慈濟的精神理念散播出去。

現場實作 簡單易學

第一道是「三粉餅乾」，以山藥薏仁粉、燕麥薏仁粉各一杯，無糖五穀粉二杯，加上一杯椰子油混合攪拌。學員跟著臺上老師的說明一步步跟著做，老師也到臺下逐桌指導一些製作要領。攪拌均勻的食材填入餅乾模型中壓平即成，放入冰箱冰存更加可口。完成品「三粉餅乾」小巧精緻，風味絕佳，不亞於一般市售餅乾。

陳老師來自南投埔里，他說，九二一地震後，救災需要很多人力的投入，靜思精舍師父研發出的香積飯，可以在緊急狀況下以最快的速度，用冷開水沖泡即可食用；除了賑災，平常在家裡準備香積飯，可做緊急的備用糧，又稱救災飯、平安飯。

第二道是「香積果仁米糕」，就是以香積飯來當作主角，作法是，將紅糖熱開水倒入香積紅豆糙米飯中蓋悶，趁熱拌入薏仁粉、莓果乾、低溫油等配料，在模型灑上生機果仁碎粒，倒入已拌好的香積紅豆糙米飯，壓實，倒扣盤中，即成年節討喜的美味甜食米糕。製作過程中臺上的煮鍋冒出熱氣，也飄出一陣陣飯香，令人忍不住食指大動。

陳老師再示範「歡喜平安糕」，將山藥薏仁粉、燕麥薏仁粉、細燕麥片、蓮藕粉、紅糖、水等按比例攪拌調勻，靜置二十分鐘後到入模型中，並將生機果仁、莓果乾等擺飾上面，入電鍋蒸約五十分鐘即成。此道糕點可於年節替代糯米年糕作供品，亦可當平時的活動茶食點心用，健康好吃很實用。

用來搭配糕點的沾醬「甜辣醬」，一點也不馬虎，陳老師以素食蕃茄醬、米霖及泰式酸辣粉倒入碗中，依自己喜好攪拌均勻即可，可搭配火鍋料、蘿蔔糕、素粽等來食用。

健康實用  這個年較輕鬆

今天的學員有九成以上是女性，難得有年輕男學員，目前就讀大學三年級的陳韋允參加四天三夜的慈青生活禮儀營，中午結束就跟著媽媽一起來上課。平常就喜歡做東西吃的陳韋允說：「今天學到用五穀粉、薏仁粉、燕麥粉調一調就可以做成點心，快過年了，大家都是大魚大肉，或會多吃甜膩的食物，今天學做健康的點心，做養生糕，帶回去給家人分享，給阿公阿嬤吃。」

近三小時的課程，陳老師總共示範了八道糕點，學員吳佳靜全程都很專心聽講，也認真做筆記，她分享說：「以往做年菜覺得很麻煩，今天學的，很實用又很健康，這個年會比較輕鬆，尤其用五穀粉做年糕，好吃又健康。」吳佳靜還表示，父母年紀大了，牙口不好，今天學做的年糕、創意的餅乾，都是軟軟的，很像綠豆糕，老人家很適合，也會喜歡吃。過年會把今天所學的創意料理簡單又健康的糕點做給家人吃。

致力於推廣「心素食儀，樂活蔬食」的陳力壽老師表示，「吃」是最容易跟人家結好緣的方式，親自動手做的點心，誠意十足，像巧克力一樣，吃在嘴裡，甜在心裡。透過社區的讀書會、共修、人文推廣等活動，互動時，除了拉近彼此的距離，也可推動素食，更重要的，可以傳承慈濟的精神理念，用「食輪轉法輪」，廣邀人間菩薩，共同行善。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

(文：陳淑音 高雄市報導 2013/02/01)