竹笙串西芹，潛藏在金黃的南瓜海裡，搭配上有如七色彩虹般的麵條，是視覺與味覺的饗宴，更是營養十足的保健餐點。

材料：
七色麵條、新鮮番茄、花椰菜。

調味料：
冰糖、素蠔油、黑、白胡椒、橄欖油、烏醋、香油。

作法：
1、七色麵條煮熟後撈起冰鎮，再瀝乾並加點香油拌勻。
2、以橄欖油起油鍋，再放入已切片的番茄、冰糖、素蠔油、黑醋以及黑白胡椒，一起熬煮，煮至濃稠後再加入七彩麵拌勻。
3、盛盤後，再用燙過的花椰菜裝飾即可。

小秘訣：加兩次冷水續煮，麵條較Q。

（食譜提供：許黃不碟 摘自：《現代心素派》）