炎炎夏日，鮮嫩的豆腐最易入口，加入淡淡的茶葉香，讓您回甘在喉間！

材 料：
雞蛋豆腐一塊、阿里山茶40公克、香菇3朵、紅蘿蔔一小塊、吉士粉100公克。

調味料：
鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒少許、素蠔油1茶匙、沙拉油、糖30公克、醬油30公克。

作法：
1、茶葉泡在熱水中五分鐘，撈起瀝乾，並將茶汁留下。
2、將雞蛋豆腐打開後，對切挖空備用。
3、香菇、紅蘿蔔、茶葉切細丁，加入鹽、糖、胡椒和素蠔油拌炒備用。
4、將拌炒過的素材塞入挖空的雞蛋豆腐中，沾上吉士粉，入150度油鍋炸三分鐘撈起。
5.將留下的茶汁加入糖和醬油調味淋上豆腐，再將豆腐擺盤裝飾即可。

（食譜提供：張順堯 摘自：大愛電視《現代心素派）