夏天吃苦瓜頗能退火，但除了清淡的涼拌處理，今天也來介紹一道傳統風味菜色「蔭豉苦瓜」。

【材料】：苦瓜、濕豆豉、辣椒、薑
【調味料】：鹽、香菇精、二號砂糖、香油
【作法】：

1.苦瓜切成四份後，再斜切薄片，汆燙後瀝乾；薑切小丁；辣椒切小段。

2.起油鍋，爆香薑，將濕蔭豉、苦瓜，加入鹽、香菇精、二號砂糖拌炒入味，起鍋後灑上一些辣椒，再滴上香油即可。

（食譜提供：林秋麗 摘自：大愛電視《現代心素派》）