「幾十年來，我從不願意吃紫菜，但你們這道紫菜絲加紅蘿蔔絲的醬汁拉麵好好吃，我全都吃光光了。」今年（2015年）九十歲的梁志泉爺爺，忍不住比著大拇指對著志工說；一旁，梁爺爺的太太、八十六歲的何月蓉婆婆也說：「從來沒看過他吃得那麼開心，以前從來都不愛吃的紫菜都吃完了。」

香港九龍西社區的慈濟志工於9月3日上午舉辦一場「環保素食救地球」的供齋活動，對象是八十八位深水埗社區、七十五歲以上的獨居長者，在香港基督教女青年會江國儀女士和社工陳祖珚帶領下，一起到慈濟香港分會靜思堂共襄盛舉。

蔬食滋味 長者讚美味可口

為了讓長者們享用一頓健康又營養的素食，志工以淨斯食品做為主食「涼拌蔬食麵」的材料，以淨斯麻芛薏仁粉所調製的拌醬澆淋在蔬食麵上，一道兼顧營養與美味的料理就完成了。

除了主食「涼拌蔬食麵」之外，另外還有素叉燒及淨斯產品金菇味噌湯，當志工們雙手恭敬地將一道道菜餚奉上給在座的阿公、阿嬤時，老人家眼睛頓時一亮，品嚐後不斷讚歎色香味俱全。

志工殷勤招呼，老人家們邊吃邊疑惑地討論著：「味道很棒，但又吃不出用什麼材料來煮的，又不是炒的，又不是煎的！」、「應該是麵筋，味道很不錯，我活到這把年紀都沒吃過這麼好吃的素食呢！」

大家紛紛問起烹調素食的做法，其中有一位爺爺說，他一向認為食物如果沒有放肉和雞粉就會很難吃，但是今天的素食卻有甜甜又可口的味道，不比葷食差：何媛明婆婆則表示，通常她買回來的紅蘿蔔都是切成一段段，隨便煮熟就吃，不像志工可以煮得這麼好吃，又說從沒有吃過這麼好味的齋菜。

搶救地球 女青年會也投入

「大家是不是覺得奇怪？為什麼基督教女青年會會到佛教團體吃素食呢？」江國儀女士說起這次活動的因緣。

慈濟香港分會與女青年會於二月初開始合作，為了關懷深水埗區的獨居長者而付出，江國儀表示：「慈濟在香港做環保做得非常出色，而女青年會也想為環保盡一分心力，更明白素食也是救地球的一個方式，因此希望透過活動，讓長者們明白吃素救地球的道理。」

看見長者們吃得健康又開心，江國儀非常感動，她感恩慈濟準備了這麼豐富的素食之外，更進一步希望與慈濟合作，在女青年會一個專門招待長者用餐的飯堂推行每月一素的計劃，鼓勵長者們吃素，同時也希望跟慈濟志工學習製作環保酵素的方法。

江國儀說：「我要鼓勵長者們，希望大家踏出第一步，一星期吃一次素好嗎？我們踏出第一步為地球做一些事情，用餐時盡量多菜少肉，慢慢地就可以素食救地球了。」

以愛烹調 推動環保蔬食行

活動接近尾聲，江國儀請長者們再次給予慈濟志工掌聲，感恩志工們的招待，負責這次活動的香積志工吳惠芳，看見很多長者用餐後，紛紛在靜思小築詢問今天所使用的淨斯產品資料，讓吳惠芳感到很開心。

瞭解這次活動參與的對象都是上了年紀的長者，吳惠芳說：「做素菜要容易入口、易消化及健康，所以材料以淨斯產品為主，特別在煮五穀麵條的時間與往日不同。本來是煮三分鐘，但今次煮至四分鐘，讓麵條軟滑些。」

煮好的麵條再配上用五穀粉及蔬食料理冬菜粉，再加些醋下少少糖，調味不咸不酸的醬料，剛好適合老人家口味，每道料理背後都蘊含著香積志工希望推動環保素食的善念與美意。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：胡美珍 香港報導 2015/09/03）