花蓮慈濟醫院「無煙料理主廚大賽」高手雲集，作品都極具巧思並兼顧健康原則，今天介紹大賽第二名作品——輕食甩油七彩棒。

【材料】：
紅蘿蔔一條（紅）、玉米粒適量（橙）、蘋果一顆+花生粉2茶匙+豆干2片（黃）、小黃瓜2條(綠)、奇異果2顆(青)、海苔一包(黑)、火龍果一顆(白)、紫高麗菜1/5顆（紫）

【做法】:
1. 切條：將上述食材切成細條狀，約六公分長度；火龍果及奇異果切成條狀後易有水分流出，可先將水分釋出。

2. 汆燙：紅蘿蔔、小黃瓜及豆干氽燙後冰鎮，保持清脆口感。

3. 若使用壽司海苔需先烘烤。

4. 組合：所有食材備妥後，依個人喜好，再將食材放入海苔中捲成手卷，即可食用。

（食譜提供：花蓮慈濟醫院感控小組 李牧蓉）