花蓮慈濟醫院舉辦「無煙料理主廚大賽」，眾家好手紛紛展現手藝，以拿手的私房菜，一一與大家來分享。

材料：
薄餅皮(越南河粉皮) 10張
蘆筍 1把
紅蘿蔔 1條
蘋果 2顆
海苔 1包
檸檬 半顆
花生粉 3匙
芥末粉 1小匙

作法：
1. 蘋果切條狀泡入檸檬水中
2. 紅蘿蔔(切條)、蘆筍汆燙後撈出，泡冰開水五分鐘，取出濾乾水分
3. 花生粉加入少許糖粉再加芥末粉(依個人口味調配比率)
4. 將薄餅皮快速泡冷開水撈起
5. 將薄餅皮平鋪盤子上，再鋪上海苔、紅蘿蔔條、蘆筍、蘋果等捲成條後，斜切即可

備註：可依食蔬改變不同素材口味

(食譜提供：花蓮慈濟醫院社服室謝素絲)