鮮嫩美味的洋菇往往是孩子愛吃的菜餚，且據研究，新鮮洋菇的所含之蛋白質大部分都容易被人體吸收，所含熱量也少。在漸漸寒冷的秋冬之際，本次食堂推薦這則洋菇料理。

【材料】：洋菇、皇帝豆、紅棗、麻油、薑、糖、鹽
【作法】：
1.先將洋菇川燙起鍋。

2.倒入麻油、薑爆香，再將洋菇、皇帝豆、紅棗加水煮沸，加以調味。

（食譜提供：臺中慈濟志工姚容敏）