平常吃素除了青菜、豆腐之外，不曉得還有哪些素食料理來替換，這時不妨就自己動手，學做一些「手工菜」。例如像是「素香腸」這類的手工菜，就老少皆宜，十分受到歡迎。有時間，不妨做做看。

材  料：麵腸1斤、紅麴4兩、豆皮4張、荸薺4兩、地瓜粉湯匙、葛根粉2湯匙、芝麻少許。

調味料：五香粉、胡椒粉、橄欖油、糖、鹽。（依個人的喜好增減）


做  法：

一、麵腸切細，荸薺切小丁，將所有的材料與調味料拌均勻。
二、4張豆皮切成4份，包入材料捲成長條形，接口處抹上麵糊。
三、盤子抹上油，將捲好的材料放在盤子上，蒸約20分鐘。
四、以少許的油煎過即可食用。

（食譜提供：陳玉美）