鮮美肥嫩的杏鮑菇，是許多家庭喜愛的美味食材之一，Q滑具有彈性的口感，除了拿來當成炒青菜的配料之外，杏鮑菇本身亦是主菜的上選。加點薑、乾辣椒，搖身一變，又成了一道讓人大呼過癮的「宮保鮑菇」

材 料：
杏鮑菇、薑片、乾辣椒

調味料：
醬油、黑醋、白醋、白糖、太白粉、香油

作 法：
1、杏鮑菇切滾刀塊，入鍋油炸至金黃色後起鍋備用。
2、起油鍋爆香薑片和乾辣椒，加入醬油、水、白糖、黑醋，再加入杏鮑菇塊煮至湯汁收乾，以太白粉水勾芡、香油、白醋調味後起鍋即可。

（食譜：林任達；資料來源：大愛電視《現代心素派》）