每年端午節將近的時刻，許多家庭都會開始張羅粽子，為五月節的家人歡聚而準備。如果年年都是類似的口味，擔心有人吃膩了，今年不妨可以試著自己製作「荷葉十穀米糕」，用蓮葉的荷香代替竹香，過一個不同風味的端午節。

材  料：
【十榖米200g +糯米100g】、荷葉、香菇、素火腿、竹筍、鳳眼果、杏鮑菇、珊瑚菇

調味料：
鹽、胡椒粉、素蠔油、冰糖、素高湯

作  法：
1、十榖米、糯米以2：1的比例，洗淨浸泡3小時後，再將水倒掉瀝乾，用不銹鋼網籃裝米，放入電鍋內蒸，外鍋須放2杯水。
2、煮好之後須燜10分鐘，再均勻淋上1小碗高湯，外鍋再加1杯水，將米繼續蒸煮至熟透。
3、香菇泡軟切小丁；素火腿、竹筍、杏鮑菇、炸過的珊瑚菇，也都切成小丁。
4、起油鍋放入香菇、素火腿爆香，接著放入杏鮑菇、竹筍、珊瑚菇，再加上素蠔油、高湯、冰糖、胡椒粉、鹽拌炒，保留一些湯汁不要完全收乾，再放入蒸好的飯裏面攪拌均勻。
5、取一個中碗，包上保鮮膜，將已經煮熟的鳳眼果放在碗底排好，再放入已經炒好的米飯，輕輕壓平後，將碗倒扣在荷葉上，即成個人享用的米糕。
6、另取汆燙過的荷葉，切1/4大小，上面擺入米糕，將它緊緊捲起，再用棉繩綁住，大火蒸約10分鐘，就是另一種吃法的荷葉米糕巻。
7、如果使用整朵的荷葉，包裏住用大碗倒扣的米糕，蒸約10分鐘後，直接連同蒸籠上桌，就變成一道香氣迷人的宴客菜了。


（食譜：王翠杏；資料來源：大愛電視《現代心素派》）