由貴珠師姊所提供的「豆酥嫩豆腐」，這是四人份的菜單，可依食用人數自行調整份量喔！

材料：
嫩豆腐1塊、豆酥1匙、辣椒1條、碧玉筍2支、芹菜1根、香菜少許、薑末1匙。

調味料：
辣豆瓣醬1匙、糖2匙、素高湯半杯(米糧杯)或水亦可。

作法：
1、嫩豆腐用開水燙過後，切薄片擺盤。
2、辣椒、碧玉筍、芹菜、香菜皆切成末備用。
3、鍋放入豆酥、薑、辣椒、碧玉筍、芹菜爆香，再加入所有調味料煮開收汁。
4、將(3)料淋在豆腐上，再撒上香菜末即可。

（食譜提供：李張貴珠）