春暖花開的時候，最是人間好時節，回暖的天氣、溫煦的陽光、當令的新鮮食材、清爽的料理手法，加上美景搭配美食，這樣的「春季套餐」想不受吸引都很難呢！

春園蔬菜湯

材料：
馬鈴薯、胡蘿蔔、西芹、番茄、玉米筍、月桂葉、迷迭香、義大利香料、杏鮑菇、白花菜、松子、高麗菜。

作法：
1、用奶油起油鍋，放入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊煎香，再放入番茄塊、切段的西芹、玉米筍、花菜炒香後，加水和高麗菜一起燉煮一小時，以月桂葉、迷迭香、義大利香料調味，最後加上松子即可。

碧螺春醋汁洋菇

材料：
碧螺春茶末、洋菇、珊瑚菇、水果醋、苦茶油、味醂。

作法：
1、將洋菇切塊，珊瑚菇拆散洗淨，汆燙後過冰塊備用。
2、將梅醋、 苦茶油及少許味醂拌入菇中，撒上碧螺春茶末拌勻後即可。

阮竑榮上菜（照片提供：《現代心素派》）

春の捲

材料：
香蕉、蓮霧、柳松菇、河粉皮、脆酥粉、麵包粉、糖、茴香葉、起司片。

作法：
1、將河粉皮切成適當大小，包入起司片、柳松菇、蓮霧條、香蕉、茴香葉，捲起後用牙籤固定，最後將包好的春の捲，沾上脆酥粉漿後，裹上麵包粉入鍋炸至金黃起鍋，切段排盤即可。


椿穀飯

材料：
五穀米、碧螺春茶末、素料、敏豆、香椿醬、海島香鬆、薑、柳橙。

作法：
1、起油鍋爆香薑末、素料和香椿醬，倒入煮熟的五穀米拌炒均勻起鍋，和汆燙後的敏豆與柳丁片一起擺盤，撒上碧螺春茶粉、香鬆即可。

（食譜：阮竑榮；資料來源：大愛電視《現代心素派》提供）