害怕吃軟軟嫩嫩的茄子嗎？其實不只小朋友，有些大人也對茄子敬謝不敏，來試試看改變茄子的外型，或許就會讓挑食的人愛上它。

【材料】：茄子、豆薯、荸薺、紅蘿蔔、素火腿、酥炸粉、低筋麵粉、胡椒鹽

【作法】：
1. 素火腿、紅蘿蔔、豆薯、荸薺切細末，加少許麵粉，一起攪拌成內餡。

2. 將酥炸粉加水拌勻。

3. 茄子斜切片，約0.3公分，一刀斷一刀不斷。

4.將餡料包入茄子內，拌上酥炸粉漿，炸酥即可。

（食譜提供：陳碧金 摘自：大愛電視《現代心素派》）