吃膩了一成不變的中式家常菜嗎？偶爾來點不一樣的變化，以荸薺、香菇、芹菜切末，加上調味料與太白粉攪拌均勻，就可以搓揉成素肉；將素肉放置平底鍋煎至金黃色起鍋，在與水果、小黃瓜、起司片等一起夾入漢堡中就完成了，自己在家也可以吃到健康美味的素漢堡。

材料：
漢堡4個、無蛋沙拉1包、起司片4片、小黃瓜1條、牛番茄1顆、蘋果1顆、生菜數片、素漿半斤、荸薺半斤、芹菜少許、香菇5朵。

調味料：
黃砂糖1湯匙、香油2湯匙、胡椒粉少許、太白粉2湯匙。

作法：
1. 荸薺去殼切末，香菇、芹菜切末，加入素漿、胡椒粉、香油、砂糖、太白粉攪拌均勻，取適量揉成一球一球的素肉。
2. 平底鍋放少許油，取一球素肉放至平底鍋中，用鍋鏟壓平成肉片，兩面煎至金黃色即可。
3. 將番茄切片、蘋果去皮切片、小黃瓜切片，生菜撕小片備用。
4. 將漢堡內面塗上沙拉，放入小黃瓜片、煎好的素肉片、蘋果、生菜、番茄及起司片，即可食用。

料理撇步、注意事項：
1.素肉片加太白粉可增加黏合。

（食譜提供：林靜美 摘自：大愛電視《現代心素派》）