山藥有臺灣山藥與日本山藥，口感略有不同，這一道「山藥燴白果」建議採用日本山藥，會有較脆的口感喔！

【材料】：日本山藥、彩椒、蘆筍、炸豆包、白果、薑片、黑木耳、香菜

【調味料】：鹽、香菇粉、香油、胡椒粉、蓮藕粉、黃砂糖

【作法】：
1.山藥切塊、彩椒切片、蘆筍斜切小段。

2.起油鍋，薑片爆香，加入蘆筍、彩椒、白果、豆包絲、木耳絲炒熟，再加入香菇粉、糖、鹽、少許水、胡椒粉調味，再加入山藥略炒，並以蓮藕粉水勾芡，最後淋點香油、撒點香菜即可。

（食譜提供：林如蘭 摘自：大愛電視《現代心素派》）