紫色的山藥燜熟之後，再用金黃色的南瓜打漿勾芡，淋在白飯上，然後用青花菜、紅蘿蔔自製的豆腐丸子裝飾，就是一份五彩繽紛、賞心悅目的南瓜時蔬燴飯了。

材料：
豆腐一塊、紫山藥、白山藥、南瓜、青花菜、紅蘿蔔、生香菇、玉米粒、細乳酪絲。

調味料：
黑胡椒粉、鹽、二匙麵粉、半匙太白粉。

作法：
1、生香菇每朵切四分；紫山藥、白山藥切塊。
2、青花菜切小朵、紅蘿蔔切塊汆燙。
3、豆腐壓碎加鹽、黑胡椒粉、4:1比例的中筋麵粉和太白粉、玉米粒，搓成丸子，油炸後盛起灑上黑胡椒鹽備用。
4、起油鍋，爆香香菇，再放入紫山藥、白山藥塊，加少許水，燜煮至熟。
5、南瓜切塊蒸熟，連籽加細乳酪絲、熱水打漿芶芡，再放入鹽、黑胡椒粉調味，起鍋前再放入青花菜、紅蘿蔔拌勻。
6、最後將南瓜羹湯淋在白飯上，搭配豆腐丸子、青花菜、紅蘿蔔一起享用即可。

（食譜提供：柯貴美 摘自：大愛電視《現代心素派》）