為提升女收容人廚藝，法務部矯正署宜蘭監獄典獄長謝琨琦邀約慈濟香積團隊到監獄裡，教導收容人烹煮蔬食料理，讓愛的連漪逐步在獄中擴散著。

監獄是社會上常被世人忽略、遺忘的角落。宜蘭慈濟志工以愛關懷受刑人，透過素食料理的教學，讓他們學得一技之長，將來出社會學以致用。三個月來的學習成果發表，也讓大家看見他們的好手藝。

志工細心教導 收容人用心學習

廚房裡香味四溢，慈濟志工許清標等十四人正仔細地教導宜蘭監獄廚房內的女收容人，從選食材、刀工、菜色搭配、火侯控制等，一點都不馬虎，而女收容人也用心地學習著。

開餐廳多年的許清標先從火候教起，知道如何控制鍋子的熱度，也要學習怎麼切好菜，慢工出細活是最重要的技巧。許清標讚歎地表示：「很棒！他們很想學，而且熱忱一百。｣

每位志工各拿出自己絕活好菜來教導女收容人，像是最受好評的三杯杏鮑茹，志工賴明渶不藏私地傾囊相授，從切工、到調味、到如何炸得酥脆好看，全都按部就班慢慢教。

三個月的學習一下子就到了成果的驗收。3月23日一早，慈濟香積團隊賴明渶等人來到宜蘭監獄的廚房，為女收容人們加油打氣，看著女收容人細心地捲著海苔豆包卷、芋頭卷等手工菜，個個戰戰競競，要把三個月來學到的好手藝展現出來。

迷途羔羊有心 學素料理有信心

收容人黃同學表示：「在還沒失去自由之前，我在家是茶來伸手，飯來張口，也從不進廚房、做家事，我從一開始不會拿菜刀，時時刻刻一邊切菜，一邊怕切到自己的手，經過慈濟師兄姊一次一次的上課指導，讓我抓到其中之訣竅。」

許多學員從未下過廚，但是在慈濟志工悉心教導下，如今他們已能獨當一面，習得烹飪的一技之長，讓大家都很有成就感。受刑人江同學分享自己學習的心得，以前沒接觸素食的她非常愛吃葷食，直到遇到了慈濟志工，經過他們指導，江同學很高興自己能學會烹煮美味的素食料理。

尤其透過慈濟志工的指導，也顛覆了學員們原本對素食的看法，才明白原來素食可以這麼多元化、這麼美味可口。江同學表示剛開始學習時，她總是很緊張，連作夢都在炒菜呢！現在的她，能有自信地烹煮多樣式的蔬食好滋味了。

隨著時間一轉眼來到下午，廚房裡的收容人正努力為今天的十四道菜做收尾及擺盤，有人負責炒烏龍麵、有人負責將海苔豆包卷裹上麵糊，慈濟志工也在一旁指導，大家分工合作，要大家品嚐他們三個月來學習到的好手藝。

製作獄中便當 重燃人生價值觀

當一盤盤蔬食料理擺上桌，色香味俱全，令人垂涎三尺。看著這些完成品，典獄長謝琨琦感謝慈濟香積團隊的素食推廣，指導同學學習烹煮蔬食料理，每個星期四下午來教同學，陪他們慢慢建立信心，甚至讓監獄裡的工作人員也開始訂購起便當，這些都是最好的成就。

典獄長謝琨琦同時也說：「我們的目標就是每個星期要有一天不吃葷的，吃蔬食，也讓我們同學更健康，大家一起來愛護地球。」

指導收容人煮蔬食的慈濟志工許清標表示：「希望他們出去之後有一技之長，學以致用。愛的力量，眾志成城。」負責整個入監關懷課程籌劃志工沈秀娟也表示：「透過教導收容人煮素食，讓他們有一技之長，學以致用、自力更生。」

吃著收容人烹煮的蔬食料理，典獄長瞼上露出滿意的笑容，忍不住豎起大拇指說：「好吃，讚！」而獄方也自1月開始邀約慈濟志工來教導素食點心的製作，由慈濟志工也是宜蘭餅發明館的董事長劉鐙徽，傳授收容人製作美味可口的素食點心撇步，志工林順發則教導收容人製作Q彈好吃的手工包子饅頭。

愛能扭轉人生，慈濟志工用心教導，收容人認真學習，第一次的蔬食料理成果，看到收容人的進步，同時也改變了他們對於素食料理的看法，更透過成果發表讓收容人更有自信心，燃起生命的希望。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

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（文：張郁彤、吳淑育 宜蘭報導 2017/03/23）