夏日涼拌菜，提味是成敗關鍵，且看今天如何製作「涼拌瓠瓜皮」。

【材料】：瓠瓜一個、紅蘿蔔半條、嫩薑少許。
【調味料】：糖3小匙、水果醋及鎮江醋100㏄、味醂1小匙。
【作法】：

1.先將調味料一同混和、拌勻備用。

2.用絲瓜布將瓠瓜皮洗淨、削皮（削厚一點）、切絲後，放鹽醃（上面放個重物壓著）半小時後，洗去鹽水，備用。

3.紅蘿蔔及薑切絲，加點鹽巴抓幾下。

4.將三項所作的食材一同拌勻，即可盛盤食用。

（食譜提供：李柯秀戀）