難得的悠閒週末，來點香脆杏仁酥，享受一個愜意的午後吧！

材料：
奶油95公克、牛奶95公克、鹽1/2小匙、水95公克、低筋麵粉115公克、蛋4個、紅糖適量、杏仁片適量、製飾用糖粉適量。

做法：
1、在鍋內加入奶油、牛奶、鹽和水，以中火加熱，加熱的同時以木杓攪拌混合，使奶油完全融化。
2、奶油完全融化以後，等到有煮開的泡沫出現，立刻從爐火上取下鍋子，然後倒入全部的麵粉，再用木杓迅速混合均勻。
3、用木杓攪拌，直到麵糊可以和鍋邊分離。
4、在麵糊中加入1/3量打散的蛋汁，以木杓充分攪拌混合，等到蛋汁完全和麵糊混為一體，再慢慢加入剩餘蛋汁的1/2量，混合攪拌。
5、一邊注意麵糊的狀況，一邊慢慢加入剩餘蛋汁的1/2量，每次都要用木杓混合攪拌，直到沾一點麵糊起來，麵糊會略微下垂即可。剩餘的蛋汁留做裝飾時再用。
6、挖起大約2大湯匙分量麵糊，排放在烤盤上，每個約間隔2-3公分，一邊放，一邊修整成圓形。
7、取來剩下的蛋汁，加入少許水混合，用刷子塗在麵糊表面，並在表面灑上紅糖和杏仁片，以220度溫烘烤8-10分鐘，再改以180度溫烘30分鐘即可。

（食譜提供：林美娟）