豆腐是素食者很常見的蛋白質來源，不過，萬一您吃膩了一成不變的豆腐，不妨嚐試搭配不同食材，重新變化一下口味，就會發現豆腐百變的美味風貌。

材 料：
板豆腐、熟薏仁、泡菜、綠花椰菜、蘆筍、紅蘿蔔

調味料：
高湯、薏仁漿、鹽、香菇粉、胡椒粉、太白粉

作 法：
1.在鍋中放入高湯、紅蘿蔔丁煮軟，再放入薏仁漿、熟薏仁、香菇粉、鹽、胡椒粉續煮成為醬汁，起鍋後再放入容器中鋪底擺盤。
2.接著，在醬汁上面平放數根熟蘆筍，再放入用模型壓成心型的板豆腐。
3.在豆腐上面挖一個小洞，鑲入泡菜。
4.最後再用燙熟的綠花椰菜裝飾即可。

（食譜：吳阿梅；資料來源：大愛電視《現代心素派》）