厚實彈牙的口感，佐上酥脆飄香的素鬆，來試試這一道「豆酥杏鮑菇」

【材料】：杏鮑菇、豆苗、豆酥、素鬆、青花菜、香菜、辣椒

【作法】：
1. 杏鮑菇切大塊滾刀；豆苗切半。
2. 杏鮑菇加少許油汆燙約二分鐘撈起，再換豆苗、青花菜下去汆燙，盛起後擺盤備用。
3. 起油鍋，以四大匙的油，中火慢炒豆酥至香味散出，即可盛起備用。
4. 接著將豆酥、香菜末、辣椒末與素鬆拌一拌，灑在杏鮑菇上面即可。

（食譜提供：邱林秀櫻 摘自：大愛電視《現代心素派》）