地瓜又稱番薯，營養價值高，其中的纖維素促進胃腸蠕動，易於排出廢氣及廢物。這道素食的地瓜可樂餅，絕對是大人小孩都喜愛的美食，趕快動手做做看。

材　料：地瓜、麵粉、麵包粉、玉米粒
調味料：梅子醬、果糖、蛋汁一碗

作　法：
1.　地瓜削皮切成數段，蒸熟後趁熱過篩成泥狀。
2.　地瓜泥加入玉米粒捏成餅狀，均勻沾上麵粉後裹上蛋汁，然後再沾上麵包粉，放入油鍋以小火油炸至金黃起鍋。
3.　用兩匙梅子醬加半杯果糖調勻即成梅子醬料備用。
4.　地瓜可樂餅對切後佐上梅子醬料即可。

(食譜提供：范永昌 資料來源：大愛電視《現代心素派》)