酥脆的外表，包藏著香甜又多汁的杏鮑菇，是大人、小孩都喜愛的好吃點心，只要嚐試，就怕會一口接一口、讓人愛不釋手呢！

材  料：
杏鮑菇1斤、九層塔1把、麵粉半杯、泡打粉1.5小匙、地瓜粉一杯

調味料：
白胡椒粉2大匙、鹽2小匙、五香粉1/2匙、咖哩粉1/2小匙、肉桂粉1/2小匙

醃  料：
豆腐乳1塊、醬油2大匙、薑末1大匙、二號砂糖1大匙、香油1大匙

作　法：
1、杏鮑菇的梗切十字，以冷水和少許油加熱，煮滾約1分鐘後盛起，泡冷開水瀝乾，撕成四條，再切寸段。
2、再用豆腐乳、醬油、薑末、香油、二號砂糖醃２個小時。
3、接著將五香粉、咖哩粉、鹽、白胡椒粉、肉桂粉小火炒到衝鼻之後放涼，再與麵粉、泡打粉拌在一起。
4、將醃好的杏鮑菇撈起瀝乾，和拌好的調味料粉攪拌均勻，用中火炸到金黃色，然後撈起。
5、最後再以大火熱油，炸九層塔至酥透，然後放在旁邊搭配食用即可。

（食譜：賴秀蒜；資料來源：大愛電視《現代心素派》）