清爽的絲瓜，除了清炒，還有不同的料理方法，更能成為用以宴客的素食料理。

材   料：紅蘿蔔、澎湖絲瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。

調味料：和風醬、砂糖、鹽、胡椒粉、麵粉、太白粉、香油

作   法：
1. 絲瓜去皮切成四公分長的小段，並挖空內部成杯子狀。
2. 豆包、素火腿和其餘蔬菜皆切成小丁備用。
3. 起油鍋，爆香香菇和素火腿後，盛起來跟切碎的材料和豆腐攪拌均勻，並且加入1匙太白粉、兩匙麵粉，和其他調味料。
4. 接著，將餡料填入絲瓜內，蒸15-20分鐘後取出擺盤。
5. 取太白粉加入水、醬油、枸杞攪拌均勻後，入鍋熬煮一下，起鍋淋在絲瓜盅上面即可。

小秘訣：將香菇、素火腿先炒過，逼出香味。

（食譜提供：曾朱滿園 摘自：大愛電視《現代心素派》）