夏天的腳步漸近，還沒準備好夏日食譜嗎？請看這一道具有特殊風味的「夏日百香杏鮑菇」。

【材料】：百香果白色2顆紅色1顆、杏鮑菇1個、小番茄數個、三色椒丁少許、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1條、花椰菜6朵、太白粉適量

【調味料】：鹽、黑胡椒粉、素胡椒粉、橄欖油

【作法】：

1.將紅蘿蔔放入果汁機攪碎加水過濾後，將馬鈴薯放入胡蘿蔔之中煮熟放涼備用。

2.花椰菜入滾水中汆燙，撈起冰鎮備用。

3.用橄欖油與奶油將杏鮑菇煎到四面焦黃，再灑上鹽、黑胡椒粉、素胡椒粉。

4.將小番茄切丁。

5.挖出百香果汁液，放入鍋內煮熱，再加入太白粉勾芡。

6.將染色過的馬鈴薯泥倒入模具內。

7.用醬汁畫盤S型，上邊放花椰菜及金字塔紅蘿蔔馬鈴薯泥，下邊放杏鮑菇，沿S型灑小番茄丁、三色椒丁即可。

（食譜提供：邱家慶 摘自：大愛電視《現代心素派》）