平常想吃核桃糕，一定會去買市售的，有時候覺得比較難控制甜度，如果想自己在家手做南棗核桃糕，不是不可能，想好吃的安心又健康，加上可以隨自己調整甜度與材料多寡，這樣好的點心料理，您一定要親自試試看。

材料：
桂圓乾150g、無子梅乾150g、棗泥150g、熟碎核桃500g、細白糖60g （5大匙）、水60g（4大匙）、鹽10g（1茶匙）、麥芽糖500g（1飯碗）、日本太白粉35g（3大匙）、沙拉油35g（3平大匙）、糯米紙、糖果紙。

作法：
1、白糖、水、鹽、麥芽糖開中小火，煮至起泡濃稠狀(大約125~130度)，改小火。

2、加入桂圓乾與梅乾拌勻、再加入棗泥拌勻。

3、加入太白粉水拌勻，最後加入沙拉油拌勻。

4、繼續拌炒，煮至鍋底用木匙撥開不會馬上流下，或者另外取一小坨南棗糕放入中冷卻；撈起，捏軟硬度適中後才能熄火。

5、接著倒入事先以烤箱100度保溫的核桃攪拌均勻。

6、將核桃糕倒入鋪有烤盤紙的鐵盤，趁熱整形，冷卻後切塊，最後包入糯米紙，再包糖果紙即可。

料理撇步：
製作過程約一小時，切塊後須盡快包起來，以免回潮。

（食譜提供：曾秀霞 摘自：大愛電視《現代心素派》）