【周末食堂】栗芋盎然
2016-01-09 | 廖千慧![](/images/stories/food/581.jpg)
材料:
栗子200公克、芋頭150公克、香菇5朵、蘆筍4支、紅黃椒少許、牛蒡少許、熟毛豆仁少許。
調味料:
素蠔油1.5湯匙、冰糖0.5湯匙、高湯2碗、胡椒粉0.5小匙、鹽、太白粉少許。
作法:
1.栗子蒸熟備用;牛蒡去皮切絲後,泡水瀝乾備用;香菇切小塊、紅黃椒切條。
2.芋頭去皮切塊入油鍋炸熟撈出;牛蒡絲裹上太白粉炸至金黃色備用。
3.起油鍋爆香香菇,再放入芋頭、栗子、高湯、素蠔油、冰糖、鹽、胡椒粉調味,以小火熬煮至湯汁收乾。
4.蘆筍燙熟,搭配紅黃椒擺盤,淋上熬煮完的栗子芋頭,最後將牛蒡絲、毛豆仁裝飾於上即可。
(食譜提供:廖千慧 摘自:大愛電視《現代心素派》)