水餃是家常料理之一，不僅方便，還可以將滿滿的愛與心意包入，不過如果是一般市售的水餃，可吃不到這麼多元的料理，又或者每次想包餃子，卻不知道可以加入什麼餡料嗎？此次的周末食堂，讓您在家輕鬆完成「開運金元寶」。

材料：
中筋麵粉、蓮子、紅棗、地瓜、南瓜、豆包、素火腿、豆干、香菇。

調味料：
鹽、醬油、白胡椒粉、香油、醋、素蠔油。

作法：
1、香菇、豆干、素火腿、豆包切碎、南瓜切絲備用。

2、起油鍋香菇炒香，加入豆干、素火腿、豆包炒香，再加入適量白胡椒粉、鹽、醬油拌勻，再加入南瓜和適量水炒熟後，再加入適量香油後，盛起為餡料。

3、取200公克中筋麵粉先加入半杯水攪勻，再慢慢倒入適量水和200公克蒸熟的地瓜泥揉勻成麵糰，並用溼布蓋住，待30分鐘醒一下備用。

4、取少許乾麵粉為手粉，將麵團搓成長條狀再分成小塊小塊，接著再壓扁並?成水餃皮備用。

5、取適量餡料包入，再放入一顆蒸熟的蓮子和少許泡軟切碎的紅棗，再捏合成型，接著放入滾水中煮熟，待浮上水面撈出搭配沾醬食用即可。

（食譜提供：蔡香蕉 摘自：大愛電視《現代心素派》）