年關將屆，如何為家人準備美觀又好吃，還有過年吉祥含意的年菜呢？這道「年年有餘」就是不錯的選擇喔！

材料：
紫菜皮2張、板豆腐1塊、調理漿200g、麵粉1大匙、白芝麻適量。

調味料：
鹽1/2小匙、香菇精1小匙、胡椒粉1小匙、素蠔油1小匙。

醬汁材料：
素蠔油2大匙、辣椒醬1大匙、太白粉1小匙、清水適量。

作法：
1、麵粉加水調成糊狀；紫菜皮抹上麵糊後對折備用。
2、將調理漿、豆腐、香菇精、胡椒粉、素蠔油、醬油調勻後，平鋪於對折的紫菜皮上，再放入蒸籠，蒸5至10分鐘。
3、接著將素鰻放入熱油中，炸至金黃色撈出備用。
4、起油鍋，將醬汁材料調勻後，入鍋煮至濃稠狀，接著起鍋均勻抹在素鰻上，再撒上白芝麻即可。

（食譜：李花盆；資料來源：大愛電視《現代心素派》）