將麵線煮軟後再放入鍋中煎酥，並且包入炒香的菇類和香菜，最後再搭配蘿蔓葉和芥末醬，爽口中帶有著香酥微嗆的滋味，讓人忍不住沉浸在芥末麵的魅力！

材料：
麵線2束、金針菇1包、鴻喜菇1包、蘿蔓葉適量、香菜末少許。

調味料：
胡椒鹽少許、芥末醬少許。

作法：
1、鴻喜菇剝開，金針菇切半備用。
2、起油鍋，放入金針菇和鴻喜菇，炒香之後盛起備用。
3、將麵線燙過之後，放入鍋中鋪平，先稍微煎一下。
4、放入炒香的菇類和香菜末，接著將麵線對折成為半圓形，煎至食材熟軟，起鍋之後切塊。
5、食用時，搭配蘿蔓葉，和少許的胡椒鹽、芥末醬即可。

（食譜提供：陳美媛 摘自：大愛電視《現代心素派》）