【周末食堂】荷蘭南瓜
2016-01-30 | 藍子竣![](/images/stories/food/587.jpg)
材料:
荷蘭南瓜1顆、調味猴頭菇300g、黑木耳兩朵、紅蘿蔔球、甜豆1/2碗、薑片5片、九層塔少許。
調味料:
壺底油1大匙、鮮味露1茶匙、蔬果粉1/2茶匙、冰糖1茶匙、葵花油1茶匙、香油少許、太白粉1/2大匙、梅子醬、味醂少許。
作法:
1、南瓜於近蒂頭部下刀切開,切長條後刨成薄片,其他部分去籽後入鍋煮約五分鐘撈起;猴頭菇切小塊;黑木耳撕成小片。
2、將一大匙梅子醬、四大匙的味醂和糖拌勻後,放入南瓜薄片醃漬冷藏備用。
3、猴頭菇、紅蘿蔔球、黑木耳、甜豆汆燙後撈起,並留下一碗高湯。
4、起油鍋用小火將薑片爆香,放入壺底油、鮮味露、猴頭菇拌炒,以高湯、冰糖、蔬果粉調味,再放入汆燙後的紅蘿蔔球、黑木耳、甜豆,勾薄芡並淋上香油,拌勻後起鍋放入南瓜容器內,包上鋁箔紙後以大火蒸五分鐘後起鍋,和南瓜薄片一起擺盤即可。
(食譜提供:藍子竣 摘自:大愛電視《現代心素派》)