糙米內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。平時可以直接煮熟了來食用外，今天就用健康的糙米來煮一道粥吧。

材  料：糙米飯、香菇、乾金針、芹菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、芋頭
調味料：胡椒粉、鹽

作法：
1、香菇切絲、杏鮑菇去頭段剝絲、乾金針泡水去蒂切半、紅蘿蔔切丁、芹菜切珠、芋頭切丁油炸後盛起備用。
2、起油鍋，香菇爆香，依序加入紅蘿蔔丁、芋頭丁、杏鮑菇絲略炒後盛起。
3、將糙米飯加水以1：4的比例煮滾，直到湯汁變稠為止，再放入已經炒好的食材以及金針，蓋上鍋蓋悶約1分鐘，再加入胡椒粉、鹽攪拌均勻後，加入金針，灑上芹菜珠即可。

(食譜提供：慈濟志工王秀賢)