菇類入菜再搭配絲瓜，也能烹煮出一道創意素食料理。鮑魚菇除風味獨特，營養豐富。現代醫學研究證明，鮑魚菇能提高機體的免疫力。

材   料：絲瓜一條、鮑魚菇8兩、黃甜椒半顆、薑少許、辣椒一條。

調味料：素蠔油、味醂、香油、胡椒鹽、冰糖、烏醋、太白粉。

作　法：
1.　用刀子將絲瓜粗糙的表皮稍微刮掉，切成四大段，再削下表層較翠綠的部份，切絲備用。
2.　燒一鍋滾水，加點油、鹽汆燙絲瓜，瀝乾後拌入香油、冰糖備用。
3.　鮑魚菇切塊沾裹太白粉炸過備用。
4.　起油鍋，爆香薑片，加入冰糖、素蠔油、烏醋、味醂、胡椒鹽和少許水略煮，放入鮑魚菇、甜椒片、辣椒片拌炒，最後加入少許香油盛起，盤子周圍再以絲瓜圍邊即可。

(食譜提供：慈濟志工林秀鳳 摘自：《現代心素派》)