家常菜中常見的豆腐，包進春捲中，會激發出什麼口味？來嚐一嚐「黃袍豆腐」。

【材料】：春捲皮（黃皮）十張、紫菜一張、小黃瓜一條、素火腿五十克、  嫩豆腐一盒、香菜四小根、千島沙拉一小包、麵粉少許花生粉七十五克、白糖粉、黑白芝麻仁各少許。
【調味料】：鹽、香菇精、白胡椒粉各少許
【作法】：

1. 嫩豆腐切長約四公分寬約二公分，放在盤內加入白胡椒粉、香菇精、鹽後，放入蒸鍋蒸約二分鐘後，取出用餐巾紙吸乾水分。

2. 小黃瓜切斜片；紫菜、素火腿切同豆腐大小的長形狀；香菜切末備用。

3. 將花生粉和炒熟的黑白芝麻以及白糖混勻備用。

4. 先把春捲皮鋪平，依序放上紫菜、豆腐、素火腿、小黃瓜、花生粉，再撒上芝麻糖粉、淋上沙拉醬、撒上香菜，接著包起來成枕頭狀，缺口塗麵糊黏合後，放入油鍋中，炸成金黃色即可上盤。

5. 最後利用小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜作盤飾即可。

【注意事項】：

1. 春捲皮不用時需冷凍保存。

2. 豆腐蒸過可去水分。

（食譜提供：郭富雄 摘自：《現代心素派》）