香氣四溢的炒梅乾，和豆皮細末包裹在一起，蒸熟之後，不管是直接食用，或是油炸成外皮脆酥的香酥豆包卷，都是令人讚不絕口的手工私房菜。

材  料：
豆包、海苔皮、素食調理漿、千張皮、梅乾菜、中筋麵粉、酥炸粉、小黃瓜、紅蘿蔔、五穀飯、草莓、巴西利

調味料：
鹽、香油、香菇粉、醬油

作　法：
1.　梅乾菜洗乾淨，泡水去鹹切細末，炒香備用。
2.　豆包切細末，加入素食調理漿之後，與少許鹽一起攪拌均勻。
3.　千張皮分割為三等份，上面放半張海苔皮，再均勻鋪上一層豆包泥，接著將炒好的梅干菜放在中間，捲成長條，以麵糊封口，蒸10分鐘之後放涼備用。
4.　酥炸粉加少許水攪拌，將豆包巻沾滿粉漿，炸成金黃色後取出，斜切擺盤即可食用。


（食譜：蔡桂美；資料來源：大愛電視《現代心素派》）