本草綱目中記載紅麴具有活血的功效，由於紅糟可以防腐癖腥及提升香味，在中華料理中有很多菜式都用上了紅麴。

材  料：豆苗半斤、金針菇一包、三色甜椒丁一碗

調味料：紅麴醬、沙拉醬

作  法：
1、把豆苗洗淨汆燙撈起、金針菇切段備用。
2、起油鍋將金針菇和紅麴醬拌炒均勻至熟起鍋待用。
3、用圓型模把豆苗放入模中輕壓，再放入金針菇，撒上甜椒丁，把模型抽起後，撒上沙拉即可。

（食譜提供：鄭朝壽 摘自：大愛電視《現代心素派》節目）