年前的素年菜，要如何準備呢？運用色澤亮麗又具營養價值的「金瓜」入菜，一道色香味具全的「聚寶盆」，喜氣十足上桌。

材  料：
南瓜1個（約1斤）、青花菜、糯米1量杯、素火腿2片、木耳、小蕃茄、香菇4朵、素魚板3片、小麥車輪3片。        
調味料：鹽、白胡椒粉、昆布粉、醬油

作  法：
1、青花菜加油、鹽汆燙，保持翠綠色澤；小蕃茄蒂頭削平汆燙，方便直立擺盤。
2、南瓜外皮洗淨、上方1/5位置切開，從上方挖開去籽、並將挖出的果肉切細丁。
2、香菇、小麥車輪、素火腿、素魚板、木耳亦切細丁備用。
3、起油鍋，爆香香菇之後，放入小麥車輪、素火腿、素魚板、木耳一起炒香，最後再放入南瓜丁、鹽、昆布粉、白胡椒粉、醬油、糯米飯拌炒均勻。
5、將炒好的糯米飯，放入挖空的南瓜中，蓋上切開的蒂頭，套上耐熱保鮮膜，加水貼住南瓜，大火蒸約二十分鐘。
6、熄火後，取下保鮮膜，放在盤中間，用燙熟的青花菜、小蕃茄擺飾即可。

（食譜提供：曹美鳳 摘自：大愛電視《現代心素派》）