豆包是常見的素食料理食材，種類多變，這次要介紹的是以油炸的方式來料理，除了豆包為主外，裏頭還有包其他的菜色來點綴，豐富了豆包的口感。

【材料】：生豆包、麵包粉、酥炸粉、乾香菇、竹筍、紅蘿蔔、杏鮑菇
【調味料】：醬油、二號砂糖、胡椒粉、香油、味醂
【作 法】：

1.乾香菇泡軟切絲；竹筍、杏鮑菇、紅蘿蔔切絲。

2.起油鍋，倒入香油，爆香香菇絲，接著放入紅蘿蔔絲、杏鮑菇絲、筍絲，再加入味醂、醬油、二號砂糖、胡椒粉，拌炒均勻之後成為餡料。

3.將餡料放涼，包入生豆包內，沾酥炸粉漿、再裹上麵包粉，放入油鍋，中火炸至金黃色後撈起，對切擺盤即可。

（食譜提供：蔡瑩玓 資料來源：大愛電視《現代心素派》）