以三種粉料特調的芋頭麵團，Q彈有勁；以七種食材綜合炒香的餡料，營養美味，當兩者合一就成了美味的素食小點心。

材　料：芋頭1斤、素火腿2片、紅蘿蔔3兩、金針菇3兩、香菇3朵、黑木耳2兩、芹菜3兩、香菜2兩、太白粉4兩、地瓜粉4兩、中筋麵粉6兩。

調味料：胡椒粉1小匙、素蠔油1小匙、鹽1小匙、香菇精少許、香油少許、黃砂糖2湯匙。

作　法：
1.　芋頭去皮，切片蒸熟後搗泥。
2.　取一大碗，倒入地瓜粉、半碗水，再加入太白粉、麵粉拌勻，再加入芋頭泥、黃砂糖，再依濕潤度加入剩餘的半碗水，揉勻成芋頭麵團。
3.　素火腿與所有蔬菜切末。
4.　起油鍋，香菇炒香，放少許鹽提味，再加入素火腿、紅蘿蔔、黑木耳、金針菇續炒，加入胡椒粉、鹽、香菇精、糖、素蠔油調味，再加入芹菜、香菜略炒一下後，淋點香油盛起。
5.　芋頭團揉成長條後切小段，約一兩重，壓扁再捏成薄片，放上適量的餡料後黏合，黏合處朝下再壓扁呈橢圓形，將包好的芋頭餅用小火煎至兩面金黃即可。

料理撇步、注意事項：
1.    芋頭，膳食纖維高，為米飯的四倍，是澱粉類的蔬菜。
2.    芋頭片厚度需一致且排列整齊，使其均一熟透。

（食譜提供：林素蓮 摘自：大愛電視《現代心素派》）