炸得香酥的芋頭，構築成一座鳥巢般的模樣，芋頭巢內擺上炒得鹹香的蔬菜，熱騰騰、香噴噴的宴客料理上桌了，視覺上就讓人垂涎三尺，品嚐過後更是讚不絕口。

材料：
芋頭、杏鮑菇、香菇、青豆仁、紅蘿蔔、黃甜椒、熟花生、嫩薑、香菜

調味料：
素蠔油、黑胡椒、白胡椒、鹽、香油、地瓜粉

作法:
1、取一個芋頭刨絲，加入鹽、黑胡椒、一大匙的水和兩大匙的地瓜粉拌勻後，於大碗中擺整齊成碗狀，再移入蒸鍋中定型，待回溫後，再入油鍋略炸一下。
2、黃甜椒、紅蘿蔔、杏鮑菇、香菇切大丁。
3、以香油起油鍋，爆香薑片，再加入紅蘿蔔、杏鮑菇、香菇拌炒，再加入黑胡椒、白胡椒、素蠔油、鹽燜一下，再加入青豆仁、熟花生、黃甜椒略炒後，盛起倒入金巢內，再撒上香菜末即可。

料理撇步、注意事項：
1、芋頭拌入地瓜粉，增加黏合緊實性
2、芋頭須蒸過使其定型
3、蒸好的芋頭須回溫定型後再入油鍋炸

（食譜提供：林清龍 摘自：大愛電視《現代心素派》）