想吃健康的素食，只想要以新鮮食材做配料做一道清新爽口的料理，「素東坡」完全符合您的需求！純粹以冬瓜、香菇、荸薺、筍乾、青花菜等食材為主，在輔以調味料提升味蕾，就能烹煮出一道下飯的「素東坡」，蔬菜搭配的簡單料理，可以吃得安心也更放心。

材料：
冬瓜1段、香菇10朵、荸薺10顆、調理漿半斤、筍乾4兩、青花菜1小把、鹹草繩4條。

調味料：
滷包1包、素蠔油、太白粉、高湯各少許。

作法:
1.冬瓜去皮去籽內圈用刀刻線備用。
2.香菇切丁、荸薺切丁備用。
3.香菇、素蠔油炒香盛起拌入調理漿、荸薺，再加上一些太白粉拌勻。
4.取適量太白粉抹在冬瓜內圈，將拌勻的材料放入冬瓜內圈填滿。
5.整塊冬瓜放入油鍋炸至金黃色撈起，綁上用熱水燙過的鹹草繩。
6.鍋內加水和一包滷包、高湯、少許素蠔油，再放入燙過切好的筍段以及冬瓜煮約20分，至冬瓜熟透即可。
7.將筍子鋪底、放上素東坡，並以汆燙的青花菜圍邊即可上桌。

（食譜提供：林佩珍 摘自：大愛電視《現代心素派》）