「同學發揮巧思，用最簡單的食材和料理方式，做出好吃的素食料理。」慈濟大學為推廣素食，衛保組謝馨樺組長表示，多數學生都是離家求學，外食族居多，大家可能覺得煮飯很難，因此慈大持續每年舉辦素食創意料理比賽，今年（2016年）已是第八屆。

三低一高 健康素食

十二組參賽隊伍，更發揮「三低一高」低碳環保的食材，很多都是當季水果入菜，獲得評審好評。參賽的師生們在慈大中庭，埋首準備，包括五位評審和擁有投票權的觀眾，也穿梭其間，了解和觀看料理過程。

其中有兩組學士「後中醫學系」學生參加比賽，他們發揮藥膳所長，五行入菜，賞心悅目。「茴香椰奶腐皮捲」在林慶芳和林宣寧同學的巧手下，就像懷石料理，精緻又美味。

長期吃素的林慶芳認為，素食者蛋白質的攝取非常重要，椰奶加上豆腐皮還有紅蘿蔔等是一道營養又美味的料理。「壽咧小廚」是一群愛好自己做藥膳的後中醫學生之創作，這道料理「青赤黃白黑」入菜，青色有四季豆、芹菜。赤有紅椒、黃有玉米、白有杏胞菇、黑有香菇。最後加上堅果和枸杞，增加口感，健康養生。

各有口味 講究養生

料理是記憶和經驗的傳承。「媽媽的味道」、「爸爸的味道」、「家鄉的味道」都是學生們學習和做菜的啟蒙。生命科學系四年級林榕珊和莊家欣，二年級時在慈懿日家聚第一次吃到由懿德媽媽做的養生壽司，時隔二年後，他們決定在畢業前夕，第一次親手做「慈濟味養生壽司」回饋給慈誠懿德爸媽，感恩他們四年的陪伴，料理過程中他們也不時地拍照傳Line給懿德媽媽，讓媽媽了解比賽狀況。

「兒時記憶，面麵俱到」清爽的麻醬麵，是分遺系林曉君最溫柔的記憶。林曉君家裡開小吃店，從國小他就會幫忙切菜，爸爸很喜歡煮菜。沒有開店時，爸爸就在家裡帶著孩子一起煮菜，林曉君說，「這道麻醬麵，就是爸爸的味道！」他還記得爸爸告訴他，這是爺爺留下來的家傳秘方。另外，還有四位泰國學生的「泰式不辣，不然要幹嘛」，以新鮮九層塔和辣椒扮醬，讓人見識到泰式辣味。

由五位評審針對三低一高，環保、美味、創意評分，八O五國軍醫院營養師詹書婷表示，看到這麼多學生支持素食很感動，吃素是一種愛護地球的行為。懿德媽媽朱正琇表示，學生創意無限，每一道菜都好好吃，每一組都是一百分，很多組用新鮮水果入菜，還有蕎麥麵，堅果，都非常養生。

最後由「慈濟味養生壽司」獲得第一名，「壽咧小廚」第二名，「泰式不辣，不然要幹嘛」第三名。獲得第一名的林榕珊說，「這是給慈懿會最好的畢業禮物，感恩爸爸、媽媽的教導，會將慈濟味繼續帶到社會去。」

（文：李家萓 慈濟大學秘書室報導 2016/05/19）