周末到了，這道美味可口的料理，絕對能讓您在炎炎夏日裡，感受清新且清涼。

【花生豆腐腦】

材 料：花生(生的剝殼)1杯、在來米粉半杯、玉米粉半杯、蜜黑豆、花椰菜。
調味料：鹽1小匙、素蠔油

作 法：
1. 先將花生泡水6小時後去皮，花生倒入果汁機，加入6杯水打成汁，再放入來米粉半杯、玉米粉半杯，再打一次。
2. 將﹝1﹞的花生汁倒入白鐵製的鍋子裡﹝一定要用白鐵製的鍋子﹞，開火加熱，加熱時，要一直攪拌，手不能停，加入1小匙的鹽，攪拌均勻，煮開後就可起鍋，倒入容器中，待冷卻之後即可冷藏。
3. 要取用時，倒扣到盤中，外圍排上蜜黑豆及青花椰菜﹝燙花椰菜時，水中要加點鹽﹞，最後，在豆腐腦上淋上素蠔油即可。

(食譜提供：李張貴珠)