春雷乍響，氣候慢慢轉為炎熱，本次周末食堂介紹豆花的作法，讓大家可以動手做做看，為夏季涼品作準備。

【材料】：豆花粉一包、黃豆十兩

【作法】：

1. 將黃豆泡在水中（夏天六小時，冬天八小時），泡開後洗淨。

2. 洗淨的黃豆用3,300毫升的水在果汁機打碎成豆漿。

3. 豆花粉倒入300毫升的水攪拌均勻，不可沉澱。

4. 將過濾完煮沸的豆漿去泡後急速倒入豆花粉溶液的鍋子不可攪拌，並立刻加蓋20分鐘。

5. 掀蓋十分鐘後即可食用。

6. 可冷藏，不可冷凍。

（食譜提供：陳月音）