絲瓜的含水量高達百分之九十，清甜的滋味讓許多人喜愛，今天一次介紹兩種絲瓜料理，一起來品嚐好滋味。

一瓜二吃第一吃：炒絲瓜

【材料】：絲瓜、胡蘿蔔、綠竹筍、薑

【調味】：油、咖哩粉、鹽。

【作法】：

1. 絲瓜洗淨後去除表皮，切成好幾個五公分的圓塊，再切成對半，把外層綠色的部份與絲瓜白肉分別切開，綠色外層表皮切成細絲備用，要順著絲瓜的直條紋路切絲。

2. 胡蘿蔔與綠竹筍洗淨切絲備用，薑洗淨切成如米粒大小的薑末備用，依個人口味酌量。

3. 開火熱鍋加入油，放入切好的薑末爆香。

4. 先加入較不容易熟的胡蘿蔔絲下鍋炒到半熟，再入綠竹筍絲拌炒。

5. 最後放入切好的絲瓜、咖哩粉、鹽調味，炒到熟即可盛盤上桌享用。

一瓜二吃第二吃：悶絲瓜

【材料】：絲瓜、胡蘿蔔、草菇、磨菇、玉米粒（建議用生的玉米切成粒）、薑

【調味】：油、鹽、水

【作法】：

1.白色絲瓜肉切成1/4塊，胡蘿蔔洗淨切丁備用，草菇洗淨備用不用切，磨菇熱水川燙後每朵切成4塊，薑切成薑末。

2.開火熱鍋加入油，放入切好的薑末爆香，先加入較不容易熟的胡蘿蔔丁下鍋炒。

3.加鍋蓋悶煮半熟時，依續加入草菇、磨菇、玉米粒、絲瓜拌炒均勻後，加水及鍋蓋悶煮到熟透。

4.加少許鹽調味，帶出絲瓜的甜味即可。

（食譜提供：吳顯濱）