童話故事裡，灰姑娘所乘坐馬車是南瓜變的，大概是因為南瓜有著大大的體積讓作者有此聯想，事實上，南瓜不只四處可見，其營養也相當豐富，今天就來介紹這道「南瓜蕃茄」料理。

【材料】：南瓜半顆、蕃茄一顆、馬鈴薯一顆、毛豆少許

【調味料】：鹽、糖少許、黑胡椒粉、香油

【作法】：

1.南瓜蒸熟壓成泥（備用）。

2.起油鍋，先炒馬鈴薯（切丁），再下蕃茄（切丁），翻炒後加入水及毛豆，待馬鈴薯及毛豆熟之後，再放入南瓜泥及調味料。

3.起鍋前再淋上香油即可。

（食譜提供：巧寶蓮）