特製的火紅湯底 在舌尖跳躍，麻、香、辣的滋味，令人無法擋。料理名師林美慧，從事烹飪教學三十年，堅持運用最自然的食材，創造美味與健康兼顧的料理。

材料：
紅蘿蔔1條、番茄3個、香菇蒂半斤、小白菜半斤、拉麵1斤、八角2粒、花椒1大匙、老薑適量。

調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、香菇粉1小匙。

作法：
1、紅蘿蔔切滾刀塊、小白菜切段、番茄切塊、薑切片備用。
2、鍋中冷油放入花椒、薑片炒香後，放入八角略炒，起鍋裝入紗布袋中。
3、接著再將辣豆瓣醬、番茄入鍋拌炒備用。
4、湯鍋倒入3000c.c.的清水煮滾，再將紗布袋、紅蘿蔔入鍋煮滾，接著倒入炒過的番茄豆瓣燜煮，再將香菇蒂入鍋略煮，最後用醬油、鹽、香菇粉調味即可。
5、食用時再將麵條、小白菜入鍋煮熟即可。

（食譜提供：林美慧 摘自：《現代心素派》）