您知道吃素如何能兼顧美味與健康?每週六日，將為您推出「周末食堂」專區，讓您不用上館子，在家也能輕鬆做出一道道美味的素食料理。

蔬菜總匯披薩（提供者：中區 慈濟志工）

材料：
1.冷水200g(1量杯)
2.橄欖油少許
3.酵母粉一大匙
4.糖砂10g(一大匙)
5.高筋麵粉400g(3.25杯)
6.鹽少許
7.蕃茄醬100g(1/2杯)
8.蘑菇片、鳳梨片、玉米粒、甜椒絲、起司絲適量

作法：
1.將冷水、橄欖油、酵母粉、糖砂拌勻，再加入高筋麵粉、鹽攪拌，揉麵糰至表面光滑，放置盆內蓋上濕布巾，靜置發酵至2倍大。
2.將麵糰分成2塊，桿成麵皮放置約10分鐘。此時將烤箱預熱180度C。
3.麵皮上塗蕃茄醬，再鋪上蘑菇片、鳳梨片、玉米粒、甜椒絲，最後在上層灑起司絲，放進已預熱好的烤箱，以180度C烤約20分鐘，表面金黃色即可。
PS：
1.也可以平底鍋灑些高筋麵粉在鍋底，披薩放上面，用小火，蓋鍋蓋烤至表面金黃色即可。
2.作法1的麵糰也可放在滴少許油的塑膠袋內，袋口束緊靜置。避免發酵時接觸空氣表皮硬化。